Mūsų kūnui reikia daug energijos, kad galėtume atlikti „darbą“, kurį gauname per tokias makromolekules kaip angliavandeniai ir riebalai. Jie abu teikia energiją kūnui ir yra makroelementai, tai reiškia, kad angliavandeniai ir riebalai yra vieni iš trijų pagrindinių energijos šaltinių.
Angliavandeniai yra paprasčiausia cukraus forma, kurią absorbuoja plonoji žarna, o po to kepenys paverčia ją gliukoze (energijos forma) ir siunčia atgal į kraują, kad suteiktų energijos įvairioms funkcijoms atlikti; Riebalai ir aliejus yra plačiai paplitę augaluose, o gyvūnai yra glicerolio, kuris tarnauja kaip organizmo degalų atsargos, esteriai.
Palyginimo diagrama
| Palyginimo pagrindas | Angliavandeniai | Riebalai |
|---|---|---|
| Sudėtis | Angliavandeniai yra gausiai randama organinė molekulė žemėje ir, kaip rodo pavadinimas, ją sudaro anglis, vandenilis ir deguonis. | Riebalai taip pat turi karboksirūgščių su angliavandenilių šoninėmis grandinėmis. Jie yra paprasčiausia lipidų forma. |
| Tirpumas | Angliavandeniai tirpsta vandenyje. | Riebalai netirpsta vandenyje, bet tirpsta neorganiniuose tirpikliuose, pavyzdžiui, alkoholyje, etanolyje. |
| Šaltiniai | Pagrindinis angliavandenių šaltinis yra stalo cukrus, bulvės, duona, vaisių sultys ir kt. | Pagrindiniai šaltiniai yra daržovių, sėklų, riešutų ir riebalų aliejai. |
| Kur to reikalaujama | Angliavandeniai yra reikalingi norint suteikti energiją ar degalus kūnui iškart po maisto vartojimo. | Riebalai reikalingi mūsų organizmui augti, daugiausia riebalų užduotis yra kaupti energiją ir absorbuoti būtiniausius vitaminai. |
| Reikalinga suma | Kalorijų procentas turėtų būti bent 45–65 procentai angliavandenių. | Ten turėtų būti apie 20–35 procentai suvartojamų riebalų. |
| Kalorijos | Angliavandeniuose yra 4 kalorijos / grame. | Riebaluose yra 9 kalorijos / gramas. |
| Funkcijos | Išgėrus maisto, angliavandeniai virsta gliukoze, kuri toliau naudojama kaip energija medžiagų apykaitos procesui. | Riebalai padeda absorbuoti tokius vitaminus kaip A, D, E, K. |
| Pluoštas (nevirškinamas) yra angliavandenių forma, padedanti palaikyti gliukozės kiekį kraujyje, cholesterolio lygį ir daugiausia pašalinti atliekas iš organizmo. | Padeda reguliuoti hormonų gamybą, apsaugoti ląsteles, organus ir palaikyti kūno temperatūrą. |
Angliavandenių apibrėžimas
Tai yra svarbiausia makromolekulė iš visų. Angliavandenis yra organinė molekulė, kurios empirinė formulė yra (CH2O) n, ty pagrindinės sudedamosios dalys yra anglis, vandenilis ir deguonis. Tačiau kai kuriuose gali būti azoto, fosfato arba sieros.
Jų funkcija yra gyvybiškai svarbi, nes angliavandeniai ne tik teikia energiją kūnui, bet ir dar keletą kitų funkcijų, pavyzdžiui, tarnauja kaip struktūriniai ir apsauginiai elementai augalų ir bakterijų ląstelių sienelėms, veikia kaip nariuotakojų, vabzdžių egzoskeletas (kietas dangalas). omaras (egzoskeletas yra sudarytas iš chitino, kuris yra savotiškas polisacharidas).
Angliavandenių rūšys
Angliavandenius galima priskirti paprastam ir sudėtiniam cukrui. Paprastieji cukrūs turi vieną ar du cukraus vienetus, o kompleksiniai - tris ar daugiau. Tuo remiantis jie yra suskirstyti į tris tipus, kurie yra:
- Monosacharidas
- Oligosacharidas
- Polisacharidas
1. Monosacharidas: Tai paprasčiausia angliavandenių (cukraus) forma, nes mono reiškia „vienas“, o sacharidas reiškia „cukrus“, kurio bendroji formulė yra (CH 2 O) n.
Pagal daugybę esančių anglies atomų jie yra skirstomi į trisozę (3C), tetrozes (4C), pentozę (5C), heksozes (6C) ir heptozę (7C). Kartu su funkcine grupe (aldozėmis ir ketozėmis) jie yra įvardijami kaip aldoheksozė (gliukozė) ir ketoheksozė (fruktozė).
2. Oligosacharidas: Oligo reiškia „nedaug“, juose yra nedideli monosacharidų vienetai nuo 2 iki 10, sujungti glikozidiniu ryšiu. Oligosacharidai taip pat patenka į paprastą cukrų.
Disacharidai yra labiausiai paplitusi oligosacharidų forma, turinti du monosacharidų vienetus. Maltozė, laktozė, sacharozė ir kt. Yra disacharido pavyzdžiai.
3. Polisacharidai: kaip poli reiškia „daug“, todėl molekulės, turinčios 10 ar daugiau pasikartojančių monosacharido vienetų, sujungtų glikozidiniu ryšiu, yra skirstomos į tai. Sakoma, kad polisacharidai yra sudėtingas cukrus. Krakmolas, glikogenas, celiuliozė yra tik keli pavyzdžiai.
Jie yra dviejų tipų: homopolisaharidas ir heteropolisaharidas.
- Homopolisacharidą sudaro tie patys cukraus molekulės vienetai, sujungti glikozidiniais ryšiais. Pavyzdys yra celiuliozė.
- Heteropolisaharidą sudaro skirtingo tipo cukraus vienetai. Heparinas yra heteropolisaharidas.
Riebalų apibrėžimas
Sakoma, kad riebalai yra paprasčiausia lipidų, turinčių karboksirūgščių su angliavandenilio šonine grandine, forma. Cheminis riebalų ir aliejaus pavadinimas yra „trigliceroliai“. Sakoma, kad jie yra angliavandenilių ir riebalų rūgščių esterių dariniai su gliceroliu.
Riebalai ir aliejus yra ne polimerai, o mažos molekulės, kurios netirpsta vandenyje, bet tirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip alkoholis, eteris ir kt. Pagrindinė riebalų funkcija yra kaupti energiją.
Riebalų rūšys
Riebalai skirstomi į 2 tipus: -
- Sočiosios riebalų rūgštys
- Nesočiosios riebalų rūgštys
1. Sočiosios riebiosios rūgštys: Jie neturi dvigubo ryšio tarp anglies atomų. Paprastai jie būna kieti kambario temperatūroje, jų galima rasti raudonoje mėsoje, pieno produktuose, palme, taip pat kokosų aliejuje. Pavyzdžiai: palmitino rūgštis, stearino rūgštis ir kt.
2. Nesočiosios riebalų rūgštys: Jie turi dvigubus ryšius tarp anglies atomų. Jų yra alyvuogių aliejuje, žemės riešutų aliejuje, graikiniuose riešutuose ir kt. Nesočiųjų riebalų rūgščių pavyzdys yra oleino rūgštis, linolo rūgštis ir kt.
Riebalų rūgštys, turinčios tik vieną dvigubą jungtį, vadinamos mononesočiosiomis (MUFA), tuo tarpu tos, kurios turi du ar daugiau dvigubų ryšių, yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA). Jie yra skysti kambario temperatūroje ir, atrodo, sumažina širdies ligų rodiklius.
Pagrindiniai angliavandenių ir riebalų skirtumai
- Nors ir angliavandeniai, ir riebalai yra energijos šaltiniai, pagrindinis skirtumas yra tas, kad angliavandeniai suteikia greitą energiją suvalgius maisto, tačiau riebalai padeda kaupti energiją, be to, riebalai apsaugo gyvybiškai svarbius organus, ląstelių membranas ir taip pat padeda reguliuoti. hormonų.
- Angliavandenius galima klasifikuoti pagal juose esančių cukraus vienetų skaičių, tuo tarpu riebalai yra klasifikuojami pagal jungtis - viengubas arba dvigubas.
- Angliavandeniai yra daugelio organinių junginių, tokių kaip riebalai ir amino rūgštys, pirmtakai ; Riebalai yra riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E ir K) šaltinis .
- Angliavandeniai, esantys glikoproteinų ir glikolipidų pavidalu, padeda ląstelėms augti, sukibti ir atlikti kitas funkcijas. Riebalai taip pat padeda palaikyti tinkamą kūno temperatūrą.
Išvada
Angliavandeniai ir riebalai vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį teikiant energiją; abu jie taip pat turi vienodą reikšmę gamtoje. Vis dėlto sakoma, kad neturėtume vartoti daug riebalų, tačiau tai yra ne mažiau svarbu, palyginti su angliavandeniais, nes ne tik energiniai riebalai, bet ir normalus kūno augimas.
Šių makro maistinių medžiagų mūsų organizmas negali gaminti pats. Taigi jų reikia gauti laikantis geros ir sveikos dietos, turinčios daug angliavandenių ir riebalų, tokių kaip vaisiai, daržovės, ryžiai, sėklos ir kt.
