Šie trys polisacharidai skiriasi savo glikozidiniais ryšiais ir savo funkcijomis. Pradedant celiulioze, kuri yra beta gliukozės monomeras ir yra tik augalų ląstelių sienelėse. Krakmolas ir glikogenas atitinkamai veikia kaip augalų ir gyvūnų angliavandenių atsargos. Nors jų grandinės turi nedidelių skirtumų išsišakojimo taške, kuris aprašytas žemiau.
Visi žinome angliavandenių svarbą, nesvarbu, ar tai augalai, gyvūnai (įskaitant žmones), ar mikroorganizmai. Tai yra gausiausiai randamos organinės medžiagos ir turi didelę vertę, nes veikia kaip mitybos šaltinis, taip pat tarnauja kaip struktūrinis komponentas, teikia energijos.
Angliavandeniai dar skirstomi į monosacharidą, disacharidą ir polisacharidą. Ši klasifikacija priklauso nuo gliukozės ar cukraus vienetų, susijusių vienas su kitu, skaičiaus. Su tuo aptarsime skirtumą tarp trijų pagrindinių polisacharidų, kurie atitinkamai apibūdina jų buvimą ten, kur reikia ar reikia.
| Palyginimo pagrindas | Celiuliozė | Krakmolas | Glikogenas |
|---|---|---|---|
| Reikšmė | Vienas iš homopolisaharidų ir organinė medžiaga, randama tik augaluose, ypač jų ląstelių sienoje, ir laikomi struktūriniu komponentu. | Krakmolas taip pat yra homopolizacharidai, kaip augalų angliavandenių atsargos ir gyvūnų mitybos šaltinis. | Glikogenas taip pat yra homopolisaharidas ir randamas gyvūnams kaip angliavandenių atsarga; jo taip pat yra grybuose ir augaluose, kuriuose nėra chlorofilo. |
| Rasta | Celiuliozė randama tik augaluose (ląstelės sienelėje). | Krakmolas randamas augaluose. | Esami gyvūnuose ir augaluose, kuriuose nėra chlorofilo, kaip grybuose. |
| Gliukozės vienetų ryšiai | Celiuliozė sudaro jų gliukozės likučius kaip β (1-4) glikozidinius ryšius. | Krakmolo sudėtyje yra gliukozės likučių kaip α (1-4) glikozidinių ryšių amilozėje, o amilopektino α (1-6) glikozidiniuose ryšiuose išsišakojimo vietose, kitu atveju α (1-4) jungtys. | Glikogene taip pat yra α (1-4) ir α (1-6) (išsišakojimo vietose) glikozidinių ryšių tarp jų monomerų. |
| Molinė masė | 162, 1406 g / mol. | Krakmolo molinė masė skiriasi. | 666, 5777 g / mol. |
| Grandinės tipas | Tai yra ilgos, tiesios, neišsišakojusios grandinės, sudarančios H jungtis su gretimomis grandinėmis. | Jie yra suvynioti ir neišsišakoję (amilozė) arba ilgi, šakoti (amilopektinas). | Trumpos ir labai šakotos grandinės. |
| Tirpumas vandenyje | Netirpus. | Amilozė yra tirpi vandenyje, o amilopektinas - netirpus vandenyje. | Tirpus nedideliu mastu, nes jie yra labai šakoti. |
| Formos | Skaidulos formos. | Grūdų forma. | Mažos granulės. |
Celiuliozės apibrėžimas
Celiuliozė randama tik augale, o jo nėra stuburiniuose. Augaluose jis veikia kaip struktūrinis komponentas ir yra ląstelės sienelėje, ypač kamienuose, sumedėjusioje augalų vietoje. Celiuliozė yra polisacharidas, sudarytas iš daugybės gliukozės vienetų, jungiančių tarpusavyje ir sudarančių ilgąją grandinę.
Gliukozės vienetas arba glikozidinis ryšys yra jungiami β (1-4) . Grandinė yra neišsišakojusi, linijinė, kurioje yra nuo 10 000 iki 15 000 D-gliukozės vienetų.
Pirmiau pateiktą teiginį svarbu pastebėti, nes tai yra vienintelė priežastis, dėl kurios žmogus negali virškinti (hidrolizuoti) celiuliozės, nes žmogaus organizme nėra fermento, kuris reikalingas beta-glikozidiniam ryšiui nutraukti. Nors kai kurių atrajotojų žarnyne yra mikroorganizmų, kurie gali nutraukti beta-glikozidinius ryšius.
Termitai gali virškinti celiuliozę, nes juose yra mikroorganizmas Trichonympha, kuris išskiria celilazės fermentą ir tokiu būdu gali hidrolizuoti β (1-4) ryšius.
Apibrėžimas krakmolas
Kitas polisacharidų tipas, veikiantis kaip pagrindinis augalų angliavandenių atsargas ir pagrindinis gyvūnų ir žmonių mitybos šaltinis. Krakmolas yra dviejų tipų polimero amilozėje ir amilopektine. Abu polimerai sudaryti iš D-gliukozės su alfa glikozidinėmis jungtimis, žinomomis kaip gliukanas arba gliukozanas.
Kadangi glikozidinis ryšys yra tas pats, amilozė ir amilopektinas skiriasi savo savybėmis. Amilozėje yra nesuskaidytos, ilgos grandinės, turinčios α (1-4) glikozidinius ryšius, kurių molekulinė masė skiriasi. Amilozė netirpsta vandenyje.
Kita vertus, amilopektine yra labai išsišakojusios grandinės, turinčios α (1-4) glikozidinį ryšį ir α (1-6) ryšius jų išsišakojimo taške (įvyksta kas 24–30 liekanų). Amilopektinas turi didelę molekulinę masę ir tirpsta vandenyje. Krakmolas daugiausia randamas grūduose, daržovėse, šaknyse, gumbuose ir kt.
Glikogeno apibrėžimas
Glikogenas, dažnai vadinamas gyvuliniu krakmolu, nors randamas augaluose, kuriuose nėra chlorofilo, pavyzdžiui, mielėse, grybuose ir kt. Tai taip pat yra homopolisaharidas, turintis daugiau šakų, turinčių glikogeno ryšius ar ryšius, panašius į amilopektiną. Glikogenas turi α (1-4) glikozidinius ryšius su α (1-6) glikozidiniais ryšiais išsišakojimo vietose (įvyksta kas 8–12 liekanų).
Glikogenas turi trumpas, bet labai šakotas grandines, turinčias didelę molekulinę masę. Gausu jo yra kepenyse, taip pat jo yra smegenyse, griaučių raumenyse ir kt.
Pagrindinis skirtumas tarp celiuliozės, krakmolo ir glikogeno
Šie punktai yra pagrindiniai skirtumai tarp trijų rūšių polisacharidų:
- Tarp trijų polisacharidų galima pasakyti, kad celiuliozė yra organinė medžiaga, vyraujanti augaluose, ypač jų ląstelių sienelėse, ir vadinama struktūriniu komponentu, o krakmolas randamas gyvūnuose ir yra pagrindinis angliavandenių atsargas bei maisto šaltinis. jiems. Glikogenas daugiausia randamas gyvūnams, įskaitant žmones, ir nedaugeliui augalų, kurie neturi chlorofilo.
- Celiuliozė sudaro jų gliukozės likučius kaip β (1-4) glikozidinius ryšius, kurių molinė masė yra 162, 1406 g / mol, o krakmolo sudėtyje yra gliukozės liekanų kaip α (1-4) glikozidinių ryšių amilozėje, o amilopektino α (1-6). ) glikozidiniai ryšiai išsišakojimo vietose, kitaip α (1-4) jungtys. Panašiai kaip krakmolas (amilopektinas), glikogene taip pat yra α (1-4) ir α (1-6) (išsišakojimo vietose) glikozidinių ryšių tarp jų monomerų. Nors krakmolo molinė masė skiriasi, tačiau glikogeno kiekis yra 666, 5777 g / mol .
- Celiuliozė yra ilgos, tiesios, nesusijusios grandinės, sudarančios H ryšį su gretimomis grandinėmis ir netirpstančios vandenyje. Krakmolas susisukęs ir neišsišakojęs (amilozė) arba ilgas, išsišakojęs (amilopektinas), o glikogeno grandinės yra trumpos ir labai išsišakojusios. Amilozė yra tirpi vandenyje, o amilopektinas - netirpus vandenyje, tačiau glikogenas tirpsta nedideliu mastu, nes jie yra labai šakoti.
Išvada
Angliavandenių dalyvavimas matomas visur ir įvairiomis formomis. Taigi, aukščiau pateiktas paaiškinimas turėjo žinoti apie polisacharidus (angliavandenių rūšis) ir jų komponentus daug geriau ir kaip jie skiriasi vienas nuo kito.
